🍫 PASTEL DE TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA SUAVE DE CACAO

PASTEL DE TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA SUAVE DE CACAO

Un postre elegante, delicioso y perfecto para los amantes del chocolate. Esta tarta cremosa se derrite en la boca y tiene una base crujiente que contrasta de forma exquisita con su interior suave y aterciopelado.

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📝 INGREDIENTES

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María o Digestive

• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 300 g de chocolate negro (mínimo 60% de cacao)

• 200 ml de nata para montar (crema para batir)

• 100 ml de leche entera

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para decorar (opcional pero recomendado):

• Virutas de chocolate

• Frutas rojas frescas (frambuesas, fresas, arándanos)

• Hojas de menta fresca

• Azúcar glas para espolvorear

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👩‍🍳 PREPARACIÓN COMPLETA Y DETALLADA

1. Prepara la base:

1.1. Tritura las galletas en una procesadora o colócalas en una bolsa resistente y tritúralas con un rodillo hasta obtener una textura arenosa y fina.
1.2. Vierte las galletas trituradas en un bol grande y añade la mantequilla derretida. Mezcla muy bien hasta obtener una masa húmeda y homogénea.
1.3. Engrasa ligeramente un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
1.4. Coloca la mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una base uniforme.
1.5. Lleva el molde al refrigerador por 15-20 minutos para que la base se compacte.

2. Prepara el relleno de chocolate:

2.1. Trocea el chocolate negro en pequeños pedazos y colócalos en un bol grande resistente al calor.
2.2. En una cacerola pequeña, calienta la nata, la leche, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que comience a hervir ligeramente por los bordes (no debe hervir por completo).
2.3. Retira del fuego y vierte lentamente sobre el chocolate troceado. Deja reposar por 2 minutos para que el chocolate se derrita con el calor.
2.4. Con una espátula o batidor manual, mezcla suavemente en movimientos circulares desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema de chocolate completamente lisa, brillante y sin grumos.
2.5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente hasta que se integren bien con la mezcla. Evita batir en exceso para que no entre demasiado aire.

3. Horneado:

3.1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
3.2. Saca el molde del refrigerador y vierte el relleno de chocolate sobre la base de galletas, alisando la superficie con una espátula si es necesario.
3.3. Hornea en el centro del horno durante 30 a 35 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al mover el molde; no lo sobrehornees.
3.4. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja reposar la tarta dentro durante 15 minutos. Luego retírala y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
3.5. Una vez fría, lleva al refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que tome mejor consistencia.

4. Decoración final:

4.1. Justo antes de servir, desmolda con cuidado y coloca sobre una base o plato bonito.
4.2. Decora la superficie con virutas de chocolate, frutas frescas y unas hojas de menta para un acabado gourmet.
4.3. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas con ayuda de un colador fino.

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💡 CONSEJOS PROFESIONALES

• Usa chocolate de buena calidad, ya que es el ingrediente principal del sabor.

• Para una versión más suave, puedes usar chocolate con leche, aunque se recomienda negro para realzar la intensidad.

• Sirve acompañado de una bola de helado de vainilla, crema batida o café negro para una experiencia completa.

• Si no tienes molde desmontable, cubre el molde con papel encerado para facilitar el desmolde.