🍋 BIZCOCHITOS DE LIMÓN CON GLASEADO

 

BIZCOCHITOS DE LIMÓN CON GLASEADO.

Estos bizcochitos de limón son tiernos, fragantes y cubiertos con un glaseado brillante que resalta el sabor cítrico. Son perfectos para una merienda elegante, una mesa dulce o simplemente para acompañar un té o café.

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📝 Ingredientes

Para los bizcochitos:

• 3 huevos grandes

• 1 taza de azúcar (200 g)

• Ralladura de 2 limones

• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

• 1/2 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida

• 1 taza de yogur natural o crema agria

• 2 tazas de harina de trigo (240 g)

• 1 1/2 cditas de polvo de hornear

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)

Para el glaseado de limón:

• 1 taza de azúcar glas (impalpable)

• 2 a 3 cdas de jugo de limón

• Ralladura de limón para decorar (opcional)

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el horno y los moldes:

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

• Engrasa un molde para cupcakes, bizcochitos o mini bundts. También puedes usar moldes de silicona.

2. Preparar la mezcla de los bizcochitos:

• En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

• Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, el yogur y la vainilla. Mezcla hasta que esté todo integrado.

• En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

• Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos partes, mezclando con una espátula o batidor de mano, sin batir en exceso, solo hasta que no queden grumos.

3. Horneado:

• Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad.

• Hornea entre 18 y 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

• Retira del horno, deja reposar 5 minutos y desmolda con cuidado sobre una rejilla para que enfríen por completo.

4. Preparar el glaseado de limón:

• En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.

• Si está muy espeso, añade más jugo. Si está muy líquido, más azúcar glas.

5. Decorar:

• Una vez fríos los bizcochitos, baña con el glaseado usando una cuchara o sumergiéndolos.

• Opcional: espolvorea con ralladura de limón o unas hojitas de menta para decorar.

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🍴 Consejos extra:

• Puedes agregar semillas de amapola o un toque de coco rallado a la mezcla para una variante deliciosa.

• Conserva los bizcochitos en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente.