: 🍮 PASTEL FRÍO DE CAFÉ Y CHOCOLATE SIN HORNO

PASTEL FRÍO DE CAFÉ Y CHOCOLATE SIN HORNO
 

Un postre elegante y equilibrado que une lo mejor del chocolate con el sabor suave e intenso del café. Este pastel frío es ideal para los amantes del tiramisú, pero mucho más sencillo. Cremoso, con base de galletas y sin necesidad de hornear. ¡Perfecto para ocasiones especiales o para darte un gusto!

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📝 INGREDIENTES

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María

• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 250 g de queso crema

• 200 ml de nata para montar (crema para batir)

• 100 ml de café fuerte (ya preparado, a temperatura ambiente)

• 150 g de chocolate negro o con leche

• 2 cucharadas de azúcar glas (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar (opcional pero recomendado):

• Cacao en polvo

• Virutas de chocolate

• Granos de café o trozos de chocolate amargo

• Hojas de menta

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👩‍🍳 PREPARACIÓN COMPLETA Y DETALLADA

1. Prepara la base:

1.1. Tritura las galletas hasta obtener una textura fina y mézclalas con la mantequilla derretida.
1.2. Presiona la mezcla en un molde desmontable de 20–22 cm, formando una base compacta y pareja.
1.3. Refrigera por 20 minutos mientras haces el relleno.

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2. Prepara el relleno:

2.1. Derrite el chocolate al baño María o en microondas (en intervalos cortos) y deja templar.
2.2. Bate el queso crema con la nata, el azúcar glas, la vainilla y el café hasta obtener una mezcla suave y aireada.
2.3. Añade el chocolate derretido poco a poco mientras bates a baja velocidad hasta integrar todo.
2.4. Vierte la mezcla sobre la base ya fría y alisa la superficie con una espátula.

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3. Refrigera y decora:

3.1. Lleva al refrigerador por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
3.2. Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo, decora con virutas de chocolate, granos de café y algunas hojas de menta si lo deseas.

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💡 CONSEJOS PROFESIONALES

• Usa café espresso o café instantáneo concentrado para un sabor más profundo.

• Puedes añadir un chorrito de licor tipo amaretto o ron oscuro al relleno para una versión adulta.

• Si quieres una textura más firme, añade una hoja de gelatina hidratada al café caliente antes de mezclar.

• Este pastel combina excelente con una bola de helado de vainilla o un café helado.