🍓 TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

Para la base (masa sablé):

• 250 g de harina de trigo

• 125 g de mantequilla fría cortada en cubos

• 1 huevo

• 80 g de azúcar glas

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 25 g de mantequilla

Para decorar:

• 300 g de fresas frescas

• 2 cucharadas de mermelada de fresa (opcional)

• Hojas de menta (opcional)

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PREPARACIÓN

1. Preparar la masa sablé (base de tarta):

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.

2. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos o con un procesador hasta obtener una textura arenosa.

3. Incorpora el huevo y la vainilla. Amasa hasta formar una bola homogénea.

4. Envuelve en film plástico y refrigera por 30 minutos.

5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

6. Estira la masa sobre una superficie enharinada y cubre un molde para tartas.

7. Pincha la base con un tenedor, coloca papel vegetal y peso (como legumbres).

8. Hornea durante 15 minutos. Retira el peso y hornea 10 minutos más. Deja enfriar completamente.

2. Preparar la crema pastelera:

1. En una cacerola, calienta la leche con la esencia de vainilla.

2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare.

3. Añade la maicena y mezcla bien.

4. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.

5. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

6. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.

7. Deja enfriar con film transparente pegado a la crema para evitar que se forme costra.

3. Montaje de la tarta:

1. Rellena la base de la tarta con la crema pastelera ya fría.

2. Lava y corta las fresas en mitades o láminas finas.

3. Colócalas decorativamente sobre la crema.

4. Si deseas, pincela las fresas con mermelada de fresa caliente para dar brillo.

5. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

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CONSEJOS

• Puedes usar otras frutas como kiwis, arándanos o duraznos.

• Si no tienes mermelada, puedes hacer un brillo rápido con gelatina neutra.